COMER CARNE ROJA AUMENTA RIESGO DE CÁNCER DE PULMÓN

El Observador, en el Día Nacional de Lucha contra el Cáncer que se conmemora hoy, da cuenta del estudio titulado “El consumo de carne, los mutágenos, de la carne y el riesgo de cáncer de pulmón en los hombres de Uruguay”, realizado por un equipo de profesionales uruguayos y extranjeros, que relevó a 1.692 hombres hospitalizados en cuatro centros asistenciales de Montevideo entre 1996 y 2004, investigación que publicada por la revista científica “Cáncer Causes Control” el pasado agosto, mediante el cual se determinó que “el riesgo relativo de contraer cáncer de pulmón va en aumento cuanta más carne roja se consume”.

Así lo afirmó el doctor Eduardo De Stefani, ex grado 5 de Anatomía Patológica de la Facultad de Medicina y miembro del Grupo de Epidemiología de dicho departamento, quien llevó adelante el estudio.

Señaló que “el riesgo desciende 50% en aquellos que ingieren menos de cinco porciones de carne roja por semana”.

Tanto la carne roja como la procesada (embutidos y fiambres, entre otros) son fuentes de grasas saturadas, colesterol, hierro y diversas sustancias químicas que provocan modificaciones en el ADN y que son conocidos como mutágenos (aminas heterocíclicas, nitroaminas, benzopireno) que “son agentes cancerígenos e iniciadoras de la carcinogénesis”, explicó De Stefani.

A nivel nacional, el cáncer de pulmón es el más frecuente entre los hombres, y 79 de cada 100 mil lo padecen.

La principal causa por la que los hombres uruguayos contraen ese tipo de cáncer es el consumo de cigarrillo, pero también existen otras razones, como “las ocupacionales, los factores genéticos y la dieta”, según el profesional. (El Observador)